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Aller au contenu principalDans cette recette de petits coquelets farcis, vous apprécierez le goût de la chair fondante, délicatement parfumée par une farce aux foies et gésiers de volailles. J’ai accompagné ce plat d’une purée de courge gratinée au four. C’est un plat grandement apprécié de mes amis et finalement très facile à réaliser. Ces coquelets farcis sont parfaits pour une table de 4 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 90 mnRecette de coquelet farciIngrédientscoquelets – 4 petitsgésiers de volailles – 1 pot rayon volailles en grande surfacefoies de volailles – 1 pot rayon volailles en grande surfaceoignon – 2tomate – 1ail – 5 goussescoriandre déshydratée – 1 cuillère à cafépersil – 1 bouquetsel –poivre –court bouillon de poule – 1 cubebeurre – 30 gmiel – 1 cuillère à soupeExplicationsDans une casserole, préparez le court-bouillon avec le cube. Portez à les gésiers, plongez-les dans le court-bouillon et ajoutez 1 oignon entier l’ébullition 20 mn puis ajoutez les foies nettoyés. Baissez légèrement le feu et laissez cuire encore 10 ce temps, nettoyez méticuleusement l’intérieur des coquelets en retirant bien les poumons , … Brûlez toutes traces éventuelles de poils. les foies et les gésiers. Ôtez l’oignon, laissez refroidir dans l’égouttoir puis hachez-les grossièrement et un bol, mélangez vos deux hachis, incorporez une gousse d’ail pressé, le persil et l’oignon hachés, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si votre plat à four en le beurrant généreusement vos volailles. Fermez-les avec une pique en bois afin que la farce ne s’échappe pas pendant la vos coquelets dans votre plat de cuisson en laissant un espace entre chacun. Salez et poivrez. Arrosez-les de miel puis ajoutez une noisette de beurre sur chaque de la tomate coupée en deux et des gousses d’ail non votre four à 190° pour votre 30 mn de cuisson, ajoutez 1/2 verre d’eau dans votre les coquelets régulièrement en prenant soin de bien décoller les sucs de cuisson en les mélangeant à la de l’eau si besoin les coquelets sont déjà bien dorés 1 heure, ôtez délicatement les piques en bois, arrosez l’intérieur et dorer 20 mn en arrosant puis retournez-les à nouveau afin que la peau soit uniformément 10 mn environ, sortez le plat du four . Versez la sauce dans un bol et recouvrez les coquelets d’une feuille de papier d’ la sauce, les coquelets dans le plats de service et arrosez-les d’un peu de sauce avant de de l’article

21nov. 2018 - Faire soi même , c’est toujours une source de plaisir de manger ce que l’on a cuisiné avec des produits de qualité. Ces confits feront une excellente entrée 21 nov. 2018 - Faire soi même , c’est toujours une source de plaisir de manger ce que l’on a cuisiné avec des produits de qualité. Ces confits feront une excellente entrée Pinterest. Aujourd'hui

farce avec foie et gésier de volaille